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#특수부위
마라 한우 불고기 전골
  • 2인분
  • 60분
레시피 재료
  • 기본 재료 한우 불고기 400g  팽이버섯 150g  푸주 100g  청경채 150g  넓적 당면 80g  미나리 150g  다진 마늘 30g 
  • 육수 재료 물 1.5L  한주소금 12g  간후추 1g  빙탕 3g  미원 3g,  이금기 치킨파우더 5g 
  • 마라 소스 재료 마라소스 70~100g(시판용 마라 소스 사용 가능)  건 홍고추 10개  대파 (흰 부분) 50g  양파 100g  생강 50g,  소기름 100g  식용유 100g  화자오 4g  마자오 4g  두반장 25g  두시 5g  십삼향 4g  월계수잎 4장  연태 고량주 100ml 

조리방법

  • 1.  육수 분량의 재료들을 넣고 끓인 다음, 마라 소스를 기호에 맞게 넣는다.
  • 2.  넓은 전골용 냄비에 한우 불고기, 팽이버섯, 푸주, 청경채, 물에 불린 넓적 당면, 미나리를 담고, ①의 육 수를 알맞게 붓고 끓인다.
  • 3.  <마라 소스 만들기>
  • 4.  홍고추는 물에 불리고, 곱게 갈아 준비한다.
  • 5.  팬에 소기름과 식용유를 넣어 끓이고, 찌꺼기는 제거한다.
  • 6.  ②에 대파, 양파, 생강을 넣고 다시 한번 끓인다.
  • 7.  채소들이 노릇해지면 건진 다음, 갈아놓은 홍고추를 넣고 잘 풀어준다. (기름 온도는 120°C 이하).
  • 8.  화자오, 마자오, 두반장, 두시, 십삼향을 연태 고량주와 섞고, 월계수잎을 넣어 ④에 첨가한다.
  • 9.  적당한 용기에 담아 식히고, 냉장고에 하루동안 숙성한다
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