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#특수부위
직화 한우 차돌 버섯볶음과 영양부추무침
  • 2인분
  • 60분
레시피 재료
  • 기본 재료 한우 차돌박이 200g  느타리버섯 20g  표고버섯 16g  팽이버섯 20g  청피망 30g  양파 40g  청경채 20g  참기름 약간 
  • 차돌박이 양념장 재료 설탕 18g  진간장 30g  간 생강 4g  다진 마늘 2g 
  • 영양부추무침 재료 영양부추 200g  양파 100g  마늘종 100g  <부추무침 양념장 재료>  참기름 2큰술  거친 고춧가루 3큰술  다진 마늘 1큰술  볶은 깨 1큰술  매실청 2큰술  식초 2큰술  설탕 1큰술 

조리방법

  • 1.  한우 차돌박이를 분량의 양념장에 알맞게 버무려서 이틀 동안 숙성한다.
  • 2.  뜨겁게 달군 팬에 느타리버섯, 표고버섯, 팽이버섯, 슬라이스한 청피망과 양파를 넣고 볶는다.
  • 3.  채소가 어느 정도 익으면 ①을 넣고 센불에서 불향 을 입혀 볶는다.
  • 4.  볶음이 마무리되면 청경채를 넣고, 마지막에 참기름 을 첨가해 마무리한다.
  • 5.  <영양부추무침 만들기>
  • 6.  영양부추는 찬물에 씻어 물기를 말끔히 제거하고, 양파와 마늘종은 슬라이스한다.
  • 7.  나물 양념장을 분량대로 만든다.
  • 8.  ①에 ②의 양념장을 넣고, 간을 확인하며 필요에 맞 게 첨가하면서 무친다.
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