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#특수부위
한우 아롱사태 힘줄(스지) 수육
  • 2인분
  • 120분
레시피 재료
  • 기본 재료 한우 아롱사태 500g  한우 힘줄(스지) 300g  홍고추 1개  부추 한 줌  버섯 100g  국간장 1T  소금 약간  고기 삶은 육수 500ml 
  • 수육 삶는 재료 대파 1대,양파 1개,통마늘 10알,사과 1/2개,월계수 잎 3장,통후추 약간,물 1.5~2L 
  • 소스 재료 다진마늘 1/2T ,잘게 썬 고추 1T,잘게 썬 양파 1T,설탕 1T,식초 2T,국간장 3T,겨자 약간 

조리방법

  • 1.  아롱사태와 힘줄(스지)을 찬 물에 담가 핏물을 제거해 줍니다.
  • 2.  핏물을 제거하는 동안 재료를 손질해 줍니다.
  • 3.  고기가 잠길 만큼 물을 넣어 주고 손질한 재료들과 월계수잎, 통후추, 통마늘을 넣어 1시간 이상 충분히 삶아 줍니다.
  • 4.  수육이 삶아지는 동안 소스를 만들어 줍니다.
  • 5.  수육을 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 줍니다.
  • 6.  부추, 고기, 버섯, 청경채를 냄비 위에 차곡차곡 올려주고 육수를 부어준 후 한 번 더 끓여 줍니다.
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